III OGÓLNOPOLSKA KONFERENCJA NAUKOWA
Kultura stołu w wiekach dawnych
5–6 czerwca 2009
Pszczyna
PROGRAM KONFERENCJI
5 czerwca 2009
Sala sesyjna Ratusza w Pszczynie
9.00 Rozpoczęcie konferencji
dr Krzysztof Gajdka & dr Beata Stuchlik-Surowiak - sekretarze konferencji
9.05-9.30 Powitanie w imieniu organizatorów:
mgr Krystian Szostak (burmistrz Pszczyny).
mgr Agnieszka Sikorska (dyrektor Śląskiej Organizacji Turystycznej).
mgr Elżbieta Trojniar (dyrektor regionalny, w imieniu Władz Akademii Humanistyczno Ekonomicznej w Łodzi).
prof. dr hab. Bogusław Skowronek (prodziekan Wydziału Humanistycznego Uniwersytetu Pedagogicznego w Krakowie).
prof. dr hab. Dariusz Rott (kierownik Pracowni Retoryki Uniwersytetu Śląskiego).
9.30-11.15 Obrady - część I. Prowadzenie: prof. dr hab. Piotr Borek
prof. dr hab. Józefa Kobylińska (Kraków): Pożywienie górali gorczańskich (Zagórzan) w XVI-XVIII w.
prof. dr hab. Dariusz Rott (Katowice): "O sposobie żywienia się w Islandyji" oczyma siedemnastowiecznego podróżnika.
prof. dr hab. Bogusław Skowronek (Kraków): Jedzenie jako tekst kultury. Zarys problemu.
dyskusja.
11.15-11.45. Przerwa kawowa
11.45-13.30 Obrady - część II. Prowadzenie: prof. dr hab. Maciej Szargot
prof. dr hab. Krystyna Kowalik (Kraków): Nazwy własne i ich pochodne w polskiej terminologii kulinarnej.
prof. dr hab. Jacek Lyszczyna (Katowice): Uciechy stołu w poezji księdza Antoniego Stabika.
prof. dr hab. Maciej Mączyński (Kraków): O kuchni sióstr norbertanek w XVII wieku.
dyskusja.
13.30-14 45 Obiad
14.45-16.30 Obrady - część III. Prowadzenie: prof. dr hab. Mariola Jarczykowa
prof. dr hab. Maciej Szargot (Kielce, Łódź): Nad "Kuchnią polską i romantyczną".
prof. dr hab. Piotr Borek (Kraków): Pochwała "chmielu" w poezji Daniela Bratkowskiego.
dr hab. Teresa Banaś-Korniak (Katowice): Sowizdrzałowie i babińczycy - o krainie mlekiem i miodem płynącej.
dyskusja.
16.30-16.45 Przerwa kawowa
16.45-18.30 Obrady - część IV. Prowadzenie: prof. dr hab. Bogusław Skowronek
dr Renata Dźwigoł (Kraków): Językowy obraz stołu.
dr Barbara Nowak (Bytom, Łódź): Zwyczaje kulinarne w wybranych zakładach dobroczynnych XIX-wiecznego Krakowa.
dr Ewa Horyń (Kraków): Nazwy pożywienia w ,,Rachunkach miasta Wojnicza" (XVI - XVIII w.).
dyskusja.
18.30 Zakończenie obrad, przejazd do hotelu
19.30 Kolacja
6 czerwca 2009
Hotel Imperium****
9.00 Rozpoczęcie obrad
9.30-11.45 Obrady - część V. Prowadzenie: dr Maria Kopsztejn
dr Maria Romanowska (Katowice): Smaki i zapachy romantycznego stołu.
dr Jadwiga Sebesta (Katowice): Staropolskie napoje i mikstury miłosne.
dr Beata Stuchlik-Surowiak (Kraków, Katowice): Skrajny ascetyzm czy dworski przepych - czyli kulinarna codzienność królowej Jadwigi.
dr Eugeniusz Szymik (Wodzisław Śląski): Symboliczne znaczenie chleba w średniowieczu i dziś.
dyskusja
11.45-12.15 Przerwa kawowa
12.15-14.00 Obrady - część VI. Prowadzenie: prof. dr hab. Maciej Mączyński
dr Barbara Szargot (Kielce, Łódź): Staropolskie biesiadowanie w "Trylogii" Henryka Sienkiewicza.
dr Zbigniew Widera, mgr Izabela Wiercińska (Katowice): Niebezpieczne biesiady. Trucizna jako nieodłączny element dawnych uczt.
dr Krzysztof Gajdka (Kraków, Łódź), mgr Marzena Błasiak (Kraków): Mięsne i postne potrawy dla zdrowych, chorych i ozdrowiałych w "Książce kucharskiej powszechnej do użytku w każdém gospodarstwie..." (Lwów 1827).
dyskusja.
14.00-14.30 Podsumowanie i zakończenie konferencji